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「フォレストフェッド(Forest-fed、森を食む)」の鹿は特にこの30年間で急速に増えました。ご存じでしたか?毎年、約4,000ヘクタール(40㎢)以上の森林が鹿により消失していることを。下層植物が食べ尽くされた結果、土壌がむき出しになった森は水源としての保水力を失ってきています。やせた土壌は土砂の流出や土砂災害の原因にも。「日本はさほど広くない国土に北は流氷が訪れる海から、南はマングローブがある海岸まで、驚くべき多様な生態系があり固有の動植物がくらしています。」鹿の爆食により植物が消え、そこに住む昆虫、昆虫を餌としている鳥類がいなくなる。このような鹿の影響は日本列島における長い自然の歴史の中のひとつの出来事ではなく、ここ30年間に起こっている特異な出来事です。この時代を生きる私たちが森の元気と生態系バランスを取り戻し未来を生きる人間に健全な森を受け渡していく責任がある。
私たちはそのように考えます。  

今、鹿を獲らなければならない理由です。

WASIKA everyday

私たちは鹿を山の恵みだと捉え、感謝と敬意を忘れてはならないと考えます。個体数が増えたために害獣とよばれる日本固有の生き物のためにも、今、日本の森で起こっている課題を解決していくためにも、可能性に満ちた鹿肉を安心して手軽に美味しくいただく食文化を浸透させていくことが私たちの使命です。